Como Montar uma Fábrica de Queijos – Planta Baixa, Projeto e Aprovações

Como Montar uma Fábrica de Queijo

 

A localização dos campos de pastagem (para que o leite não seja transportado muito longe), o clima (temperatura e umidade), o acesso à água e a drenagem são os fatores mais essenciais que devem ser considerados ao decidir onde construir uma fábrica de queijos e onde iniciar o negócio.

Nas regiões tropicais, as fábricas de queijo geralmente estão localizadas a uma altitude de 2.000 a 4.000m, onde as temperaturas são ideais para a maturação do queijo e a fabricação de manteiga. As mudanças rápidas de temperatura devem ser evitadas.
Uma fábrica de queijo (minas frescal, mussarela, ricota, prato, etc) exige grandes quantidades de água fresca e sem contaminação: 10 litros de água para cada litro de leite a ser processado.

Deve ser construída a pelo menos 100m de qualquer fonte de mau cheiro como estábulos e pocilgas, a fim de se evitar contaminações, além de ser elevada para permitir uma drenagem rápida e fácil.

O piso deve ser inclinado para uma drenagem rápida e eficiente e deve ser liso e intacto, sem orifícios e rachaduras são difíceis de limpar e promovem a proliferação de microrganismos.
As paredes devem ser pintadas com tinta lavável e repintadas a cada três meses ou devem ser revestidas de material impermeável.
O layout da planta deve permitir um fácil acesso aos equipamentos, máxima conveniência e bom fluxo de trabalho.

 

Projetos Prontos para Fábricas de Laticínios para produção de Queijos,  Doce de Leite, Iogurte, Bebida Láctea, Manteiga, Leite B, Leite C, Creme de Leite, Requeijão:

 

 

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