EngeTecno.com.br

PÁGINA INICIAL

Español

Português

English

Teléfono: 
Brasil:
(35) 3721-1488
Otros Países:
+55 (35) 3721-1488
Skype:
engetecno
Rua Santa Catarina, 184, Sala 2
Poços de Caldas, MG
CEP 37701-012

BRASIL 

   

HABLE CON NOSOTROS

Proyectos Listos

Frigoríficos

Fábricas de Productos Lácteos
Productos de Origen Vegetal

Vino, Aguardiente y Cerveza

Agua Mineral, Hielo

Gaseosas
Panes y Masas
Fábrica de Dulces

Helados

Apiarios

Processamiento de Huevos
Distribuidora de Alimientos 

Cosméticos, Jabones, Champú
Productos de Limpieza
Laboratorios

Unidades de Salud
Centros de Sa
lud
Hospita
les Día
C
entral de Parto Normal

Farmacias

Industrias Farmacéuticas

Lavanderías

Distribuidora Medicamentos
Productos de Uso Veterinário
Hoteles y Restaurantes
Industrias en General
Oficina para Servicios

Obras Públicas
Construcciones Rurales

       Aves

       Avestruz

       Caprinos

       Cerdos

       Bovinos

       Apicultura

       Diversos
Fábrica de Ración

Curtiembres

Tratamiento de Efluentes

 

 

OTROS SERVICIOS

Estudios Financieros

Cuantitativo

Proyectos en 3D

Modelo de MBPF y POP

Forma de Pago

Área de Actuación

Equipo Técnica

Principales Clientes

Servicios de Ingeniería

Como Fabricar

PÁGINA INICIAL

 

Engetecno Online

Morcilla

Página Inicial->Como Fabricar->Morcilla

 

  • Fórmula:

     

    MATERIA PRIMA

    KG O L

    SANGRE DE SUÍNO

    80,00

    CUERO COCIDO DE SUÍNO

    8,00

    MENUDO DE SUÍNO (CORAZÓN / LENGUA)

    8,00

    TOCINO REFRIGERADO DE SUÍNO

    8,00

    SUB TOTAL

    104,00

     

    INGREDIENTES

    KG O L

    OLOR VERDE TROCEADO (SALSINHA / CEBOLINHA)

    5,00

    CEBOLLA NATURAL TROCEADA

    6,00

    SAL REFINADO

    1,50

    PIMIENTA DEL REINO MOÍDA

    0,15

    SAL DE CURA – CONSERVADORES NITRATO Y NITRITO DE SODIO

    0,25

    ANTIOXIDANTE ERITORBATO DE SODIO Y ÁCIDO CÍTRICO

    0,25

    CONDIMENTO PREPARADO PARA CHORIZO

    1,00

    SUB TOTAL

    14,15

    TOTAL

    118,15

    Manera de Fabricar:

    ·            Durante el proceso de sacrificio de los suínos, la sangre será recolectado en el momento de la sangría del animal, con el auxilio del cuchillo colectora, la cual permitirá un acondicionamiento apropiado de la materia prima. Toda la sangre recolectada, será separado por lotes y estos aguardarán la inspección de las canales para que sean liberados y transferidos para la cámara frigorífica de la sala de procesamiento de la industria.

    ·            Después de refrigerados (2 a 5ºC), los menudos corazón y lengua y también el cuero, serán llevados para la planta de procesamiento y puestos, separadamente, en tanques de cocción para el suyo preparo. La seguir, serán llevados para el moledor utilizando disco 6mm para continuamente la masa cárnea muida ser acondicionada en cajas plásticas tipo monobloque. El tocino, también después del resfriamiento, será transferido para la máquina de picar en cubos y continuamente acondicionado en cajas plásticas tipo monobloque. El olor verde y la cebolla serán troceadas y acondicionadas en cajas plásticas tipo monobloque.

    ·            Para lo preparo de la masa de la morcilla, será utilizado el mezclador donde será agregado la sangre, las demás materias primas preparadas y los ingredientes descritos en el ítem 7-1. Después de mezclada, la masa sigue en cajas plásticas para la embutidora, donde será utilizado tripa natural suína de grueso calibre (cal. 36). La seguir al embutimento el producto será amarrado en gajos de aproximadamente 15cm y entonces transferidos para lo tacho de cocción la una temperatura del agua de 75 a 80ºC. Después del cocción, el producto deberá ser sometido a un baño con agua fría, choque térmico, y posteriormente llevado para la Cámara de Refrigeración (2 a 5ºC). La seguir al resfriamiento, el producto será transferido para la sala de embalaje donde será embalado en sacos plásticos en el sistema al vacío. El producto acabado aguardará su transporte bajo refrigeración (0 a 5ºC).

    ·            El producto será embutido en involucro natural suíno, y después del procesamiento será embalado en sacos plásticos en el sistema al vacío, con peso líquido que varía de 0,5 a 1Kg y estos serán acondicionados en cajas de cartón para el transporte.


RETORNAR