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Como Montar uma Fábrica de Queijo e Laticínios, Iogurte, Doce de Leite, Queijos Defumados, Queijo Parmesão

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Como Montar Fábrica de Queijo com Capacidade de Produção de 3000 kg  por dia

Como Montar Fábrica de Queijo e de Laticínios, Iogurte, Doce de Leite

Para montar uma Indústria e ou Fábrica de Queijos é necessário obter em primeiro lugar um local onde possa adequar toda a estrutura que esse empreendimento necessita.

Poderá ser um galpão com as adaptações e adequações necessárias ou a construção dele de acordo com o projeto ideal para que a indústria funcione corretamente.

Para aprovação no SIF (SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL) do Ministério da Agricultura, no mesmo no SISBI, ou em na Inspeção Estadual, é necessário seguir o roteiro:

 

Escolha do terreno

Para construção de uma indústria de laticínios, é necessário um terreno retangular com área aproximada de 1200 m2 a 6000 m2, plano, que tenha boa insolação, energia elétrica, água de boa qualidade (nascente ou poço) e fácil acesso.

O próprio Ministério da Agricultura recomenda para a escolha do terreno: facilidade na obtenção da matéria-prima; localização em ponto que se oponha aos ventos dominantes que sopram para a cidade; terreno seco, sem acidentes, de fácil escoamento das águas pluviais, não passíveis de inundações; afastadas de fontes poluidoras de qualquer natureza; facilidade de acesso; facilidade de fornecimento de energia elétrica e meios de comunicação; facilidade no abastecimento de água potável; facilidade no tratamento e escoamento das águas residuais; preferencialmente próximo à corrente de água à montante da cidade, caso dela esteja próximo; facilidade na delimitação da área.

Projeto da indústria

A Indústria deverá ter as seguintes dependências:

Plataforma de recepção de leite
Laboratório físico-químico
Sala de produção
Câmara de salga
Câmara para queijos
Sala de embalagem
Expedição

Deverá ter ainda, como complemento:

Sala do fiscal da Inspeção Federal, com banheiro e chuveiro
Escritório
Refeitório
Vestiários masculino e feminino
Banheiros masculino e feminino
Caldeira
Pátio calçado

Os equipamentos necessários são os seguintes:

Plataforma de impacto
Esteira de rolete para latões cheios
Tanque de recepção de leite de 1.000 litros
Bomba de recalque
Queimador (bico de vapor)
Pia com acionamento a pedal (02 unidades)
Papeleira (02 unidades)
Tacho para fabricação de doce de leite
Tanque de camisa dupla para fabricação de queijos - 1000 litros (02 unidades)
Prensa para queijos
Geladeira
Centrífuga
Balcão inoxidável com pia
Fogareiro
Demais equipamentos para controle físico-químico
Filadeira para mussarela
Mesa para embalagem em aço inox
Beliche para salga (02 unidades)
Mesa para embalagem em aço inox
Seladora a vácuo
Caldeira a lenha 500 kcal

 

Documentos necessários