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Como Montar uma Fábrica de Queijo

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Como Montar Fábrica de Queijo com Capacidade de Produção de 3000 kg  por dia

Como Montar Fábrica de Queijo e de Laticínios, Iogurte, Doce de Leite

Para montar uma Indústria e ou Fábrica de Queijos é necessário obter em primeiro lugar um local onde possa adequar toda a estrutura que esse empreendimento necessita.

CLIQUE AQUI PARA SABER O CUSTO DE UMA FÁBRICA DE LATICÍNIOS.

Poderá ser um galpão com as adaptações e adequações necessárias ou a construção dele de acordo com o projeto ideal para que a indústria funcione corretamente.

Para aprovação no SIF (SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL) do Ministério da Agricultura, no mesmo no SISBI, ou em na Inspeção Estadual, é necessário seguir o roteiro:

Outros Projetos Prontos:

 

Escolha do terreno

Para construção de uma indústria de laticínios, é necessário um terreno retangular com área aproximada de 1200 m2 a 6000 m2, plano, que tenha boa insolação, energia elétrica, água de boa qualidade (nascente ou poço) e fácil acesso.

O próprio Ministério da Agricultura recomenda para a escolha do terreno: facilidade na obtenção da matéria-prima; localização em ponto que se oponha aos ventos dominantes que sopram para a cidade; terreno seco, sem acidentes, de fácil escoamento das águas pluviais, não passíveis de inundações; afastadas de fontes poluidoras de qualquer natureza; facilidade de acesso; facilidade de fornecimento de energia elétrica e meios de comunicação; facilidade no abastecimento de água potável; facilidade no tratamento e escoamento das águas residuais; preferencialmente próximo à corrente de água à montante da cidade, caso dela esteja próximo; facilidade na delimitação da área.

Projeto da indústria

A Indústria deverá ter as seguintes dependências:

Plataforma de recepção de leite
Laboratório físico-químico
Sala de produção
Câmara de salga
Câmara para queijos
Sala de embalagem
Expedição

Deverá ter ainda, como complemento:

Sala do fiscal da Inspeção Federal, com banheiro e chuveiro
Escritório
Refeitório
Vestiários masculino e feminino
Banheiros masculino e feminino
Caldeira
Pátio calçado

Os equipamentos necessários são os seguintes:

Plataforma de impacto
Esteira de rolete para latões cheios
Tanque de recepção de leite de 1.000 litros
Bomba de recalque
Queimador (bico de vapor)
Pia com acionamento a pedal (02 unidades)
Papeleira (02 unidades)
Tacho para fabricação de doce de leite
Tanque de camisa dupla para fabricação de queijos - 1000 litros (02 unidades)
Prensa para queijos
Geladeira
Centrífuga
Balcão inoxidável com pia
Fogareiro
Demais equipamentos para controle físico-químico
Filadeira para mussarela
Mesa para embalagem em aço inox
Beliche para salga (02 unidades)
Mesa para embalagem em aço inox
Seladora a vácuo
Caldeira a lenha 500 kcal

 

Documentos necessários

  • Projeto, contendo planta baixa com lay-out básico dos equipamentos, fachada, cortes, situação
  • Cópia do CNPJ
  • Cópia da escritura do imóvel
  • Parecer(es) da(s) Secretaria(s) de Saúde e/ou Prefeitura (Art. 47 RIISPOA);
  • Licença de instalação passada pelo INAMB (Instituto de Preservação Ambiental - Art. 47 RIISPOA);
  • A RT do engenheiro responsável pelo projeto - CREA da região;

     

    Aprovação Prévia

    Quando o projeto estiver aprovado pelo Ministério da Agricultura, o que leva um tempo aproximado de 2 meses, as obras poderão ser iniciadas, sempre de acordo com os projetos.

     

    Construção

    Como foi dito anteriormente, a construção deverá obedecer o projeto aprovado, lembrando que o número do registro (SIF) somente será liberado quando as obras estiverem totalmente concluídas e os equipamentos devidamente instalados.

     

    Reserva do SIF e Homologação da Indústria

    Quando as obras estiverem concluídas, a indústria comunicará o Ministério da Agricultura e encaminhará 4 vias do processo e dos projetos para Reserva do SIF e Homologação da Indústria.

    O Ministério da Agricultura fará nova vistoria e constatando que as obras correspondem aos projetos aprovados, encaminhará o processo para aprovação final, o que levará um tempo aproximado de 2 meses.

     

    Aprovação dos Rótulos

    Quando o número do SIF estiver liberado, a indústria poderá dar entrada no processo de aprovação dos rótulos, juntando o requerimento e um lay-out do rótulo, que no caso de Indústria de Queijos Frescais, compreendem os seguintes tipos:

    • Queijo Minas Frescal
    • Queijo Mussarela (veja exemplo de Requerimento para aprovação de rótulo - Produtos Lacteos)
    • Ricota
    • Etc...

    Estes produtos podem ter seus desdobramentos, como exemplo do Queijo Mussarela:

    • Queijo cabacinha
    • Nozinho
    • Etc...

    Início da Produção

    Após a aprovação dos rótulos é que a indústria estará autorizada a produzir. Somente poderão ser produzidos os queijos para os quais a indústria foi projetada e que tiveram seus rótulos aprovados.

     

     

     

    O queijo é um alimento muito apreciado e a sua fabricação é constante desde tempos da antiguidade.

    Para a produção de queijo o ideal é que o empreendedor entenda um pouco sobre o assunto, pois quando se pensa em fabricar queijos, começa-se comprar a matéria prima e ela é constante (todos os dias), daí a produção não para, deve-se entender esse ciclo da fabricação e colocação no mercado porque dependendo do tipo de queijo produzido ele não poderá ser estocado.

    Que é o caso dos queijos frescais por exemplo.

    Definido o tipo de queijo que irá fabricar e a possível colocação do produto no mercado outros itens também vão fazer diferença.

    O consumidor quer adquirir produtos de qualidade e com total segurança quanto à higiene e procedência.

    Para isso o fabricante deve estar atento as normas que regulamentam a fabricação do produto, obter os registros necessários e fabricar somente após ter isso regulamentado.

    Isso evitará aborrecimentos quanto à geração de multas, apreensões , e até o possível fechamento da fábrica.

    O local escolhido deve ter a facilidade de obtenção de água potável, energia Elétrica, ventilação e espaço adequado para o desempenho das funções.

    É obrigatório que o local seja azulejado ou com paredes laváveis para a desinfecção e limpeza todos os dias após a fabricação do produto.

    Esse tipo de empreendimento gera algum desconforto em relação ao mau cheiro, pois o leite é um produto que fermenta fácil e também tem o resíduo chamado soro que deve ter um destino próprio na fabricação de outro subproduto podendo ser Ricota ou Bebida Láctea.

    O fabricante que não fabricar os subprodutos poderá alimentar o gado se assim quiser usando o soro como alimento.

    Outro fator importante é que toda Indústria e ou Fábrica de queijo gera resíduos sejam eles na fabricação do produto ou na higienização da fábrica.

    Esse resíduo deve ser tratado de forma adequada e a fábrica deverá possuir um local para o tratamento dele.

    Outro fator de extrema importância é a proteção dos alimentos fabricados de moscas, mosquitos, insetos em geral e roedores.

    Deve-se passar por dedetização e manter o setor bem limpo livre dessas pragas, pois elas contaminam o produto prejudicando a fabricação e a higiene.

    Os equipamentos que farão parte da fabricação devem fazer parte de uma lista minuciosa e de acordo com o tipo de produto fabricado.

    Nessa lista devem conter todos os utensílios e maquinários na fabricação.

    O tamanho da produção pretendida é que irá determinar a quantidade de máquinas e equipamentos que se deve adquirir.

    Toda Fábrica de queijos deverá ter uma câmara fria para que o produto fabricado fique estocado ali depois de pronto.

    Também se deve obter um caminhão ou veículo próprio dotado de câmara para o transporte até o destino final.

    O quadro de funcionários também irá depender do tamanho do empreendimento e da produção, portanto isso deverá fazer parte de um plano de estudo prévio.

    É importante lembrar que todo funcionários que estiver na fábrica deverá usar uniforme, toucas, máscaras, luvas e manter boa higiene pessoal.

    O funcionário que apresentar problemas de saúde, viroses e outras doenças que poderão contaminar o produto que será consumidor por outras pessoas deverá se afastar até melhorar.

    É expressamente proibido que um funcionário fume na fabrica de produtos alimentícios.

    Portanto o treinamento de funcionários é de extrema importância para que crie a conscientização de que o produto fabricado terá destino a outras tantas pessoas que consumirão e não podem de maneira alguma sofrer intercorrências de nenhum tipo.

    A fábrica deverá dispor de um plano controle dos produtos fabricados.

    Uma empresa que predispõe desses itens com certeza terá chance de crescimento e aumento nas vendas, pois seu produto terá apreciação do público e a colocação no mercado é certa.

    O órgão que fiscaliza produtos animais poderá ser Estadual ou federal.

    Sendo assim o empreendedor deverá estar a par disso antes de abrir sua empresa, consciente das normas que regulamentam o produto e fabricar dentro disso, pois a fiscalização é necessária para que o produto saia da fábrica dentro dos padrões e entre na casa e na mesa do consumidor com qualidade.

    Exemplo de Fábrica de Laticínios para Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Bebida Láctea com área de 580 m2 e capacidade para produção de 30.000 litros/dia

    Tipo de Inspeção - Federal (SIF)

    Plataforma de Recepção;

    Área para estocagem do Leite à Granel;

    Laboratório Físico- Químico;

    Laboratório Microbiológico;

    Fermenteira;

    Câmara de Salga;

    Câmara Fria para maturação dos queijos;

    Câmara Fria para produtos Embalados;

    Sala de Fabricação de Queijos;

    Salas de fabricação da Bebida Láctea se for o caso e/ ou outros produtos;

    Embalagem;

    Expedição;

    Caldeira;

    Área para produção;

    Escritório;

    Sala de Inspeção Federal;

    Banheiros;

    Vestiários e

    Refeitório.

    Delícias como queijos devem ser estudados pelo fabricante e analisar qual o tipo que irá produzir que se adéqüe melhor a cada um.

    O sucesso está na fabricação, na qualidade do produto e na fábrica como um todo, gerando satisfação para quem produz como para quem compra e para o consumidor final.

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    Projeto Pronto:

    Projeto de Fábrica de Queijo com Capacidade de 3000 kg por dia

    Projeto Pronto com as Seguintes Seções Queijo:

    Tipo de Inspeção - Federal (SIF)
    Plataforma de recepção de leite
    Laboratório físico-químico
    Sala de fabricação de queijos
    Depósito de condimentos
    Câmara de salga
    Câmara fria para queijos frescais
    Embalagem
    Expedição
    Caldeira
    Escritório
    Sala Inspeção Federal
    Banheiros
    Vestiários
    Refeitório

    O Projeto Pronto contém:

    Projeto Pronto em arquivo para AutoCad (.dwg) (pranchas em formato A0 ou A1), com:
    - Planta Baixa da Construção
    - Lay-out dos Equipamentos
    - Cortes
    - Fachada
    - Planta de Situação das Construções no terreno
    - Planta dos Escritórios, Vestiários, Refeitórios e outros Anexos do Empreendimento

    Memorial Básico da Construção

    Lista de Equipamentos Principais

    Lista de Fornecedores dos Equipamentos Principais

    Lista de Materiais da Construção e Orçamento da Obra

    Cronograma Físico-Financeiro da Obra

    Fluxograma de Produção

    Projeto em 3D em formato jpeg

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    Mais Projetos de Fábricas de Laticínios:

    LTC-001 Fábrica de Laticínios para Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela) com área de 122 m2 e capacidade de 3.000 litros/dia.  

      LTC-002 Fábrica de Laticínios para Fabricação de Doce de Leite com área de 115 m2 e capacidade de 3.000 litros/dia.  

      LTC-008 Fábrica de Laticínios para Fabricação de Doce de Leite, Manteiga, Leite Empacotado B e C, Creme de Leite, Requeijão com área de 150 m2 e capacidade de 5.000 litros/dia.  

      LTC-009 Fábrica de Laticínios para Iogurte com área de 120 m2 e capacidade de 4.000 litros por dia  

      LTC-015 Fábrica de Laticínios para Queijos de Leite de Cabra com área de 130 m2 e capacidade de 1.500 litros por dia  

      LTC-019 Fábrica de Laticínios para Empacotamento de leite com capacidade para 4.000 litros/dia.  

      LTC-021 Fábrica de Laticínios para Empacotamento de leite de Cabra, com capacidade para 2.000 litros/dia.  

      LTC-023-A Fábrica de Queijos Frescais (Mussarela, Ricota, Minas Frescal), com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-023-B Fábrica de Queijos Frescais (Mussarela, Ricota, Minas Frescal), com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-024-A Fábrica de Queijos Frescais Mussarela, Ricota, Minas Frescal, ) e Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-024-B Fábrica de Queijos Frescais Mussarela, Ricota, Minas Frescal, ) e Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-025-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-025-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-026-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijo Parmesão, Queijo Emental, Queijo Gruyere, com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-027-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Queijo Parmesão, Queijo Emental, Queijo Gruyere, com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-027-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Queijo Parmesão, Queijo Emental, Queijo Gruyere, com capacidade para 5.000 litros por dia.  

      LTC-028-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos com Mofo Azul (Roquefort, Gorgonzola), Queijos com Mofo Branco (Camembert, Brie), com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-029-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos com Mofo Azul (Roquefort, Gorgonzola), com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-030-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos com Mofo Branco (Camembert, Brie), com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-030-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos com Mofo Branco (Camembert, Brie), com capacidade para 5.000 litros por dia.  

      LTC-031-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Queijo Parmesão, Queijo Emental, Queijo Gruyere, Queijos com Mofo Azul (Roquefort, Gorgonzola), Queijos com Mofo Branco (Camembert, Brie), com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-032-A Fábrica de Laticínios de Iogurte, Bebida Láctea, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-032-B Fábrica de Laticínios de Iogurte, Bebida Láctea, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-034-A Fábrica de Laticínios de Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-034-B Fábrica de Laticínios de Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-035-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Iogurte, Bebida Láctea, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-035-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Iogurte, Bebida Láctea, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-036-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Doce de Leite, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-036-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Doce de Leite, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-037-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-037-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-038-A Fábrica de Laticínios de Iogurte, Bebida Láctea, Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-038-B Fábrica de Laticínios de Iogurte, Bebida Láctea, Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-039-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Manteiga, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-039-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Manteiga, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-040-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Doce de Leite, Manteiga, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-040-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Doce de Leite, Manteiga, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-041-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Manteiga, Iogurte, Bebida Láctea, Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-042-A Fábrica de Laticínios de Manteiga, Iogurte, Bebida Láctea, Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-042-B Fábrica de Laticínios de Manteiga, Iogurte, Bebida Láctea, Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-043-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Requeijão, Manteiga, Iogurte, Bebida Láctea, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-043-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Requeijão, Manteiga, Iogurte, Bebida Láctea, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-044-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Requeijão, Doce de Leite, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-044-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Requeijão, Doce de Leite, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-045-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Requeijão, Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-045-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Requeijão, Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-046-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Requeijão, Manteiga, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-046-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Requeijão, Manteiga, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-047-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Doce de Leite, Requeijão, Manteiga, Iogurte, Bebida Láctea, Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-048-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Iogurte, Bebida Láctea, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-048-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Iogurte, Bebida Láctea, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-049-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Requeijão, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-049-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Requeijão, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-050-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Manteiga, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-050-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Manteiga, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-051-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Doce de Leite, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-051-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Doce de Leite, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-052-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-052-B Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Leite Empacotado tipo B e C, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-053-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Requeijão, Manteiga, Iogurte, Bebida Láctea, Leite Empacotado tipo B e C, Doce de Leite, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-053-D Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Requeijão, Manteiga, Iogurte, Bebida Láctea, Leite Empacotado tipo B e C, Doce de Leite, com capacidade para 120.000 litros por dia.  

      LTC-054-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Doce de Leite, Requeijão, Manteiga, Iogurte, Bebida Láctea, Leite Empacotado tipo B e C, Leite a Granel, Queijo Parmesão, Queijo Emental, Queijo Gruyere, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-055-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Iogurte, Bebida Láctea, Queijos com Mofo Azul (Roquefort, Gorgonzola), Queijos com Mofo Branco (Camembert, Brie), com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-056-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Requeijão, Queijos com Mofo Azul (Roquefort, Gorgonzola), Queijos com Mofo Branco (Camembert, Brie), com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-057-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Manteiga, Queijos com Mofo Azul (Roquefort, Gorgonzola), Queijos com Mofo Branco (Camembert, Brie), com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-058-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Doce de Leite, Queijos com Mofo Azul (Roquefort, Gorgonzola), Queijos com Mofo Branco (Camembert, Brie), com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-059-A Fábrica de Laticínios de Queijos Frescais (Minas Frescal, Ricota, Mussarela), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Leite Empacotado tipo B e C, Queijos com Mofo Azul (Roquefort, Gorgonzola), Queijos com Mofo Branco (Camembert, Brie), com capacidade para 2.000 litros por dia.  

      LTC-061-A Fábrica de Laticínios de Queijo Coalho, com capacidade para 1.000 litros por dia.  

      LTC-061-B Fábrica de Laticínios de Queijo Coalho, com capacidade para 3.000 litros por dia.  

      LTC-062-A Fábrica de Queijo Ralado com capacidade 1.000 kg por dia.  

      LTC-062-B Fábrica de Queijo Ralado com capacidade 3.000 kg por dia.